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回顾疫情3年，餐饮行业受到的影响是普遍的。几乎没有哪个餐饮品牌的门店没有经历过停业或者暂停堂食。大洗牌过后，一些品牌悄然退出市场，一些品牌依然坚挺。
面对市场环境，消费者的消费行为和习惯也发生了一定的变化，愈发注重性价比和健康。在此背景下，餐饮企业该如何应对？近日，在上海举办的CCFA新消费论坛上，不少与会企业都加入了该话题的探讨。
旗下拥有DQ和棒约翰的CFB集团CEO许惟抡表示，后疫情时代的其中一个挑战主要在“新兴数字化营销渠道不断崛起与淘汰”，许惟抡提出，面对新的数字化营销渠道崛起时，餐饮企业要用什么样的速度、创新力量推出适合不同营销渠道的产品是关键。他举例称，DQ推出专门针对抖音渠道打造的产品，制作速度较快，能够适应抖音渠道高流量、高销量的情况。
于2015年进入中国市场的汉堡王，到目前为止已有1400家餐厅，虽然经历3年疫情影响，但从今年开始，汉堡王的发展又重新回暖。汉堡王希望，未来在中国市场的餐厅数能快速突破5000家，甚至超过1万家。
在接受第一财经书面采访时，麦当劳表示，数字化策略主要聚焦在数字化驱动用餐体验的提升，通过多渠道点餐、支付及服务。目前，麦当劳有大约85%的订单来自数字化点餐渠道。
对于2023年的复苏展望，西贝集团董事长贾国龙认为竞争会更加激烈。“餐饮业是一个创业门槛相对低的一个行业，好多人在疫情后又进入餐饮业，这个行业永远不缺供给。”贾国龙指出，餐饮行业是很辛苦的行业，本来就是个“勤行”，无论是否处在疫情时期，都需要持续不断努力。至于资本运作，贾国龙认为目前西贝并不着急，但在未来几年会有上市的打算。
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揭书宜
